Представьте себе ароматную тарелку, от которой веет теплом и домашним уютом.
Лёгкий, но сытный суп с нежными фрикадельками – именно то блюдо, которое спасает в промозглый день, быстро готовится после работы или становится спасением, когда хочется чего-то простого и вкусного.
Он не требует сложных ингредиентов или многочасового стояния у плиты, а результат неизменно радует. Приготовим этот универсальный супчик вместе!
Основа супа – прозрачный и ароматный бульон. Для него идеально подойдёт куриный, но можно использовать овощной или даже просто воду.
Начните с классики: в кастрюлю налейте примерно 2 литра холодной воды или готового бульона.
Пока он нагревается, займёмся "звёздами" нашего супа – фрикадельками. Возьмите 300 граммов фарша. Идеален куриный или индюшиный – они дают лёгкость, но смесь с говядиной или свининой сделает шарики сочнее.
Добавьте к фаршу мелко нарезанную небольшую луковицу (или половину), 1-2 столовые ложки манной крупы или панировочных сухарей для связки, соль и перец по вкусу.
Не бойтесь экспериментировать: щепотка сушеного чеснока, зелени укропа или петрушки прямо в фарш добавят яркости.
Хорошо вымесите массу до однородности и липкости. Мокрыми руками сформируйте небольшие, примерно с грецкий орех, шарики. Отложите их в сторону.
Тем временем в почти закипающий бульон отправьте очищенную и нарезанную кубиками или соломкой 1 среднюю морковь и мелко нарезанную 1 небольшую луковицу.
Дайте овощам покипеть минут 5-7, чтобы они начали смягчаться и делиться вкусом. Теперь аккуратно, по одному, опускайте в бульон фрикадельки.
Не перемешивайте сразу, дайте им "схватиться" пару минут на небольшом огне, чтобы они не развалились. После этого осторожно перемешайте суп, снимите возможную пену и варите фрикадельки до готовности, около 10-15 минут.
Они должны всплыть на поверхность и стать плотными.
Пока варятся фрикадельки, подготовьте картофель. Очистите 2-3 средние картофелины и нарежьте их некрупными кубиками. Добавьте картофель в суп после того, как фрикадельки почти готовы.
Варите всё вместе еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. За пару минут до окончания варки добавьте лавровый лист и, если любите, другие специи – сушеную зелень петрушки, укропа или щепотку прованских трав.
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соли или перца.
Вот и всё! Готовый суп разливайте по тарелкам, посыпая свежей рубленой зеленью – укропом, петрушкой или зелёным луком.
Лёгкий бульон, нежные фрикадельки и мягкие овощи создают гармоничный вкус, который понравится и взрослым, и детям.
Этот суп – доказательство того, что простое блюдо может быть невероятно вкусным и согревающим чудом.
