Всем известна ситуация, когда при слове "ветчина" на ум приходят лишь дорогие деликатесы из супермаркета. Однако существует простой способ приготовить её самостоятельно, потратив при этом минимум времени и средств. Это несложный рецепт, который превращает обычную свиную рульку в настоящий деликатес, достойный как повседневного, так и праздничного стола.
Польза домашней кулинарии
Этот метод — настоящая находка для тех, кто ценит качество и вкус без компромиссов. Равно как и для тех, кто желает сэкономить: итоговый результат удивляет — сочное мясо с замечательным ароматом и аппетитным розовым цветом, который редко встречается в домашних заготовках. Как же так? Дело в том, что мясо готовится прямо в шкурной оболочке, что помогает сохранить все соки и ароматы внутри.
Для того чтобы сделать стильную домашнюю ветчину, потребуется всего немного:
- Свиная рулька — 1 шт. (около 1 кг, чистый вес 600 г без кости)
- Соль — 12 г (2% от веса мяса без кости), лучше использовать смесь из нитритной и поваренной соли
- Специи и добавки: черный перец молотый, сушеный чеснок и аскорбиновая кислота (для сохранения цвета).
Пошаговая инструкция
Первым шагом является тщательное мытье рульки и удаление кости, чтобы не повредить шкурку, которая служит оболочкой. Далее мясо нарезают на кусочки и слегка отбивают. Специи приправляют 2% от веса рульки, перемешивают, и всё это равномерно распределяется по мясу.
Следующий этап — сворачивание рулета. Мясо нужно завернуть плотно в шкурку и закрепить нитью. В завернутом виде продукт должен провести в холодильнике три дня для того, чтобы посолиться и промариноваться. Затем рульку помещают в кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне около трех часов. Заветная ветчина готова, и её можно ароматно нарезать на порции.
Доступные расчеты
Согласно расчетам, свиная рулька весом 1,2 кг обойдется около 250 рублей. В итоге получится около 800 граммов вкусной ветчины, при этом затраты на специи и электроэнергию составят порядка 35 рублей. Таким образом, общая стоимость домашней ветчины составит около 285 рублей за 800 грамм, что значительно дешевле магазинных аналогов, где цена колбасы достигает 700-900 рублей за килограмм.
