Волованы платят своим неотразимым видом и великолепным вкусом. Эти хрустящие корзиночки из слоеного теста могут быть наполнены множеством различных начинок, и сегодня внимание уделяется роскошному морскому жюльену. Это блюдо объединяет в себе нежность морепродуктов, приготовленных в ароматном сливочном соусе — идеальный выбор для любого праздника или романтического ужина, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Что понадобится для приготовления
Для создания идеальных волованов и аксессуаров понадобится:
- 500 г готового слоеного теста
- 1 яйцо (для смазывания)
Для морского жюльена подготовьте:
- 200 г креветок
- 200 г мидий (без раковин)
- 200 г кальмаров (очищенных)
- 1 небольшую луковицу и 1 зубчик чеснока
- 200 мл сливок (20-30% жирности)
- 50 г твердого сыра (например, пармезан или грюйер)
- 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки
- Соль, перец, сок половины лимона и свежая зелень для украшения
Как создать шедевр
Процесс готовки начинается с размораживания слоеного теста в соответствии с указаниями на упаковке. После этого тесто раскатывают на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5 см. Из теста вырезаются круги диаметром примерно 8 см; половину из них оставляют целыми, а из оставшихся вырезают серединки, чтобы получить кольца.
Целые круги смазываются взбитым яйцом, на них укладываются кольца из теста и слегка прижимаются. Затем волованы помещаются на противень, застеленный пергаментом, и отправляются в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут, пока не станут золотистыми и хрустящими. После выпекания их необходимо остудить.
Следующим этапом является подготовка морского жюльена. Очищенные креветки и нарезанные кольцами кальмары обжариваются вместе с нарезанным луком и чесноком на сливочном масле. В конце добавляются сливки, тертый сыр и морепродукты, готовившиеся еще несколько минут с пряностями и лимонным соком.
Подача и украшение
Когда волованы остынут, их аккуратно заполняют готовым жюльеном и помещают обратно в духовку на 5-7 минут, чтобы начинка прогрелась. При подаче их украшают свежей зеленью — это не только эффектно, но и придаёт блюду дополнительный аромат. Такие волованы с морским жюльеном безусловно станут звездой любого стола, удивляя и радуя гостей.
