Как испечь идеальный кулич по рецепту из 1952 года
Кулич это символ праздников и особых моментов. Рецепт, который сохранился с 1952 года, продолжает радовать своим вкусом и ароматом. Данный рецепт стал классикой и проверен несколькими поколениями, которые ценят его за простой и доступный подход. Попробуйте создать этот шедевр на своей кухне!
Необходимые ингредиенты
Чтобы испечь вкусный кулич, потребуются следующие продукты:
- 350 г муки
- 120 г молока (можно добавить еще 30 г)
- 100 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 5 г сухих дрожжей
- 1/4 ч. ложки соли
- 2 яйца
- Ароматизаторы по вкусу (например, ванильный сахар, кардамон или лимонная цедра)
Приготовление кулича
Для начала следует просеять половину муки в глубокую миску. Затем добавить дрожжи, налить теплое молоко и замесить однородное тесто, которое оставляют в тепле на 3 часа. Опара должна увеличиться в объёме.
В другой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. В отдельной емкости хорошо взбейте мягкое сливочное масло. Опара готова, когда она увеличилась в объёме или начала оседать.
Теперь опару нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем с оставшейся мукой, затем в центре делаем лунку, в которую выливаем яично-сахарную смесь. Замешиваем тесто, при необходимости добавляя молоко.
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность и месим до однородной текстуры. Затем вводим взбитое масло и продолжаем замес, пока тесто не начнёт легко отделяться от рук. Оставляем его в тепле на 2-3 часа до увеличения в объёме.
Финальный штрих перед выпечкой
После того, как тесто подойдет, аккуратно вмешиваем в него изюм или цукаты. Делим тесто на кусочки в зависимости от желаемого размера куличей и готовим формы: смазываем маслом и застилаем дно бумагой для выпечки.
Заполняем формы тестом на одну треть и оставляем их подниматься. Перед выпеканием смажьте верх куличей взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 180-190С духовке примерно 40 минут для куличей весом 500 г до готовности. Готовые куличи остужаем на решетке, а по желанию можно покрыть глазурью.