Тартар из говядины: искушение из сырого мяса, которому трудно устоять
Тартар из говядины, известный как Tartar de boeuf, это знаковое блюдо французской кухни, которое завоевало сердца гурманов во всем мире. Эта аппетитная закуска получает свою популярность благодаря нежному вкусу сырой, мелко нарезанной говядины, щедро приправленной ароматными специями и дополненной желтком яйца. Чаще всего тартар подается с поджаренными тостами или хрустящим багетом.
Плюсы тартар из говядины
Приготовление тартара может вызвать небольшую неуверенность из-за использования сырого мяса, однако правильный выбор ингредиентов и соблюдение рецептуры делают его безопасным и невероятно вкусным вариантом закуски. К тому же, тартар из говядины легко адаптируется под личные предпочтения. В большинстве случаев к мясу добавляют репчатый лук, каперсы и вяленые помидоры, однако можно поэкспериментировать с разными травами и специями для достижения уникального вкуса.
Ингредиенты для тартара
- Говядина 200 г
- Лук репчатый 1/4 шт.
- Каперсы 1 ст. ложка
- Зеленый лук 10 г
- Помидор вяленый 1-2 шт.
- Горчица 1 ч. ложка
- Лимонный сок 2 ч. ложки
- Перепелиные яйца (желтки) 4 шт.
- Соус табаско 1 капля
- Перец чили 1 шт.
- Соль 2-3 щепотки
- Оливковое масло 1 ч. ложка
Время приготовления составляет всего 15 минут, что делает это блюдо идеальным вариантом для быстрого и элегантного угощения.
Приготовление тартара
Для начала выбирается качественный кусок говядины, который нарезается острым ножом на мелкие кусочки они должны быть заметными, но не превращаться в фарш. Далее, мелко нарезаются репчатый лук, каперсы, вяленые помидоры, зеленый лук и перец чили. Все эти ингредиенты добавляются к нарезанному мясу вместе с горчицей, лимонным соком и желтками перепелиных яиц. Не забудьте добавить каплю соуса табаско для пикантности!
После тщательной перемешки массы, тартар формируется в сервировочное кольцо. В середине делается отверстие, которое можно заполнить желтками перепелиных яиц. Перед подачей тартар поливается оливковым маслом, а затем охлаждается в холодильнике на 10-15 минут. В финале, тартар подается с поджаренными тостами, что создает идеальное сочетание вкусов и текстур. Идеальный аккомпанемент для этого блюда бокал красного, сухого вина.
Готовить тартар из говядины не только легко, но и приятно. Это блюдо, вне всяких сомнений, станет звездой любого стола!