Секреты настоящих осетинских пирогов
Каждый гурман знает, что осетинские пироги это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция. Этот уникальный рецепт порадует любителей вкусной и сытной пищи, ведь секрет кроется не только в начинке, но и в тесте, пишет канал.
Что понадобится для приготовления
- Вода 500 мл
- Молоко 500 мл
- Дрожжи 17 г (1 ст. л.)
- Сахар 30 г (1 ст. л.)
- Соль 45 г (2 ст. л.)
- Мука 1400 г
- Растительное масло 80 мл
- Топленое масло для смазывания
Приготовление: шаг за шагом
В первую очередь, в глубокой миске соединяются слегка подогретая вода и молоко. Следующий шаг добавление сахара, соли и дрожжей. Все тщательно перемешивается, после чего можно частями всыпать просеянную муку. Как только тесто станет однородным, добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать. Получившееся тесто следует сформировать в шар, обернуть пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут.
После этого тесто необходимо еще раз немного вымесить и оставить под пленкой на такой же срок. Затем его нужно разделить на части весом около 400 граммов и обильно припылить мукой. Пока тесто отдыхает, готовим начинку: в миске смешиваем сливочный сыр, мелко нарезанные листья свёклы, зеленый лук и укроп. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Теперь берем кусок теста и раскатываем его в круг. В центр выкладываем начинку и аккуратно закрываем, чтобы она не была видна. Обязательно добавьте в пирог небольшое углубление на поверхности. Переложите его на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Когда пирог готов, выложите его на доску, обильно смазанную топленым маслом, и также смажьте сам пирог.
Пироги нарезаются на порции и подаются к столу. Это настоящая находка для любителей домашней кухни!