Восхитительные баклажаны по-турецки: рецепты для вашего стола
Кажется, что баклажаны уже не могут вас удивить? Возможно, вы не пробовали этот великолепный солнечный рецепт из Турции! Фаршированные баклажаны, запеченные с ароматом специй и свежих овощей, станут идеальным блюдом для вашего праздничного ужина. Баклажаны, нарезанные кольцами и посыпанные пикантным фаршем, а также щедро политые изысканным соусом, обещают поразить всех ваших гостей!
Немного истории
Фаршированные баклажаны имеют долгую историю в кухнях Средиземноморья и Ближнего Востока. В Турции их обычно именуют "имам баялды" или "карныярык", подавая в разных формах целиком, в лодочках или ломтиках. В Анталье же существует уникальный вариант: баклажаны нарезают кольцами, обильно покрывают мясным фаршем и заливают насыщенным овощным соусом, после чего запекают до появления золотистой корочки, сообщает источник.
Почему это блюдо стало любимчиком как туристов, так и местных жителей? Во-первых, баклажаны в кольцах не разваливаются при подаче и имеют легкую хрустящую текстуру. Во-вторых, каждый кусочек равномерно пропечен, а поджаренный фарш напоминает полноценную котлету. Наконец, главный акцент это соус, который сочетает в себе яркий аромат свежих овощей и мягкую текстуру сметаны, придавая всему блюду ресторанный вкус.
Ингредиенты для вкуснейших баклажанов
3 баклажана
500 г фарша (свинина или говядина)
1 луковица
1 ч.л. приправы для мяса
0.5 ч.л. молотого кориандра
молотый черный перец по вкусу
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. приправы для овощей
2 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
2 нарезанных помидора
1 сладкий перец
1 ч.л. орегано
1 ч.л. сухой петрушки
3 ст.л. сметаны
соль по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Вымойте и нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, после чего посыпьте солью и оставьте на 15 минут для удаления горечи. Промойте под холодной водой и обсушите.
2. Лук нарежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
3. В глубокой миске соедините фарш, обжаренный лук и специи, хорошенько перемешав.
4. Разложите кольца баклажанов на противень, заполняя их фаршем и запекайте в заранее разогретой до 200 C духовке 25-30 минут.
В чем секрет восточного овощного соуса
Приготовьте соус, измельчив помидоры, перец и чеснок в блендере. Смешайте массу со сметаной, орегано и петрушкой, добавьте соль. Соус должен быть густым и ароматным, чтобы подчеркнуть вкус баклажанов.
Вы можете экспериментировать с острыми специями для создания уникального вкуса. Когда баклажаны будут запечены, залейте их соусом и уберите в духовку еще на 30 минут. Подавайте горячими, и они станут настоящим украшением любого стола!