Как приготовить идеальный торт «Наполеон»: пошаговое руководство

Торт Наполеон это классика кулинарного искусства, которая всегда радует своим объемным вкусом и насыщенной текстурой. Для того чтобы воссоздать этот десерт на вашей кухне, вам понадобятся простые, но качественные ингредиенты, сообщает Бодрый Баран.

Ингредиенты для теста и крема

Для теста:

• Классический вариант:
  • Мука 500 г + немного для подпыла
  • Сливочное масло (охлажденное) 400 г
  • Ледяная вода около 200 мл
  • Соль 1 ч.л.
  • Лимонная кислота или немного водки/уксуса для эластичности
• Простой вариант:
  • Сливочное масло 250 г
  • Мука 450-500 г
  • Сметана (20%) 250 г
  • Соль щепотка

Для заварного крема:

• Молоко 1 литр
• Сахар 300-350 г
• Яйца 3 шт. (или 4 желтка для более нежного крема)
• Мука 3 ст.л. с горкой
• Сливочное масло 200 г (размягченное)
• Ванильный сахар 1 пакетик

Этапы приготовления

1. Приготовление теста

Чтобы сделать тесто, нужно натереть охлажденное масло на крупной терке, тщательно перемешать его с мукой, а затем добавить сметану и соль. Собрать тесто в шар, разделить на 12-16 частей и убрать в холодильник на не менее чем 1 час.

2. Выпечка коржей

После охлаждения, каждый шарик теста раскатать в тонкий пласт и выпекать в заранее разогретой до 200C духовке. Каждый корж следует печь 5-7 минут до золотистой корочки, следя за ними, чтобы не подгорели.

3. Приготовление крема

В кастрюле смешать яйца, сахар, муку и половину молока. Затем добавить оставшееся молоко и довести до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. После остывания крема, его нужно взбить с размягченным маслом до получения однородной массы.

Сборка торта: На первый корж выложите крем, накройте вторым коржом и так далее. Обязательно пропитайте торт, убрав его в холодильник на 8 часов, чтобы он стал по-настоящему нежным и ароматным.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусом настоящего Наполеона. Приятного аппетита!