Тыквенный кекс с апельсином: новый взгляд на классический десерт

Приготовление этого ароматного кекса займет всего 30 минут, а остальное время будет потрачено на выпечку. Тыквенный кекс по этому рецепту отличается своей влажной текстурой и невероятным вкусом, в котором ярко проявляются нотки апельсина и кусочки цукатов. Тыква едва ощутима, и кекс обычно не задерживается в доме дольше двух дней чаще его съедают за вечер.

Сложные отношения с тыквой

Этот рецепт стал первым шагом к открытию для себя тыквы в кулинарии. Ранее многие избегали этого овоща, но пришло время преодолеть предвзятости. Тыква действительно популярна в разных кухнях мира, и важно найти в ней нечто интересное. После первого кекса, основанного на морковной выпечке, возникло чувство, что он недостаточно выразителен. Несмотря на свою влажность и плотность, вкус оставлял желать лучшего.

Следующим шагом было исследование иностранных рецептов, где часто встречалось использование консервированной тыквы. Поскольку в России она малодоступна, было решено сделать пюре самостоятельно. Тыква запекалась с кожурой, что позволяло сохранить больше аромата и сделать текстуру более насыщенной.

Хранение тыквы: полезные советы

Ситуация, когда остается часть тыквы, знакома многим. Вот два простых способа сохранить её:

• Первый вариант очистить, нарезать кубиками и заморозить в герметичном пакете. Так тыква будет в порядке до четырёх месяцев.
• Второй способ запечь, пюрировать и закатать в стерилизованные банки. Готовая пюре хранится в холодильнике 1-2 месяца.

Ингредиенты и пошаговая инструкция

Для кекса понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г запечённого тыквенного пюре
• 80 г размягчённого сливочного масла
• 200 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 130 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 3 яйца
• Цедра одного апельсина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 3 ст. л. апельсинового джема для теста и немного для смазки

Шаги приготовления:

1. Взбить масло с сахаром до пышности, поочередно вводить яйца и добавлять тыквенное пюре с цедрой апельсина.

2. Постепенно вводить муку с разрыхлителем, добавить сок и джем. Тщательно перемешать.

3. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 50 минут.

4. Смазать готовый кекс растопленным джемом и остудить в форме.

О холодном кексе, настоявшемся пару часов, стоит позаботиться заранее. Это самый вкусный момент, когда его можно подавать к чаю, сообщает источник.