Даже нежирная рыба получится мягкой и ароматной, если запечь её под луково-сметанной заливкой. Для этого блюда подойдёт не только горбуша, но и другая рыба — приготовление не займёт много времени.
Ингредиенты
- Горбуша — 500 г;
- репчатый лук — 1 средняя головка;
- пшеничная мука — 2–3 ст. ложки;
- сметана — 3 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- французская горчица — 1 ч. ложка;
- сыр или моцарелла — 80 г;
- приправа для рыбы — 1 ч. ложка с горкой;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — 1 ч. ложка.
Подготовка рыбы
Лук нарежьте тонкими полукольцами, слегка разомните руками с щепоткой соли и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягче и пустил сок. Рыбу очистите, промойте и нарежьте порционными кусочками. Кожу можно снять или оставить после очистки от чешуи.
Смешайте в пакете муку, часть приправы, соль и перец. Положите туда кусочки рыбы и встряхните, чтобы панировка равномерно покрыла каждый кусок. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в неё рыбу.
Запекание
К луку добавьте сметану, яйцо, горчицу, оставшуюся приправу и немного соли. Перемешайте и распределите получившуюся заливку поверх рыбы. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут — до золотистой сырной корочки. Такая заливка помогает сохранить рыбу сочной, а готовое блюдо можно подать с овощами или любимым гарниром.