Пастернак и сельдерей нечасто оказываются в центре внимания огородников, хотя способны заметно разнообразить и грядки, и домашнее меню. Их ароматные корни подходят для супов, рагу и гарниров, а зелень можно добавлять в салаты и другие блюда.
Пастернак — пряный корень для супов и заготовок
Пастернак внешне напоминает крупную белую морковь. У него выразительный, слегка сладковатый вкус, поэтому корнеплод используют и как приправу, и как самостоятельный ингредиент. Его можно натереть в салат, добавить в суп или нарезать соломкой и высушить для домашних овощных смесей.
Как и другие овощи, пастернак содержит пищевые волокна и минеральные вещества. Однако считать его средством лечения или гарантией долголетия не стоит: сбалансированный рацион важнее отдельных продуктов.
Сельдерей — для грядки и кухни
Стебли сельдерея добавляют в салаты, супы и тушёные блюда; они хорошо сочетаются с овощами, крупами и зеленью. Черешковый сельдерей выращивают ради сочных стеблей, а корневой — ради крупного корнеплода. У этих видов разные сроки выращивания: корневой обычно сеют на рассаду заранее, поэтому апрельский посев в открытый грунт подходит не для всех регионов и сортов.
Сельдерей и пастернак можно нарезать и высушить в дегидраторе, чтобы использовать зимой. Такая заготовка придаёт блюдам аромат и помогает не выбрасывать излишки урожая.
Как посеять корнеплоды весной
Пастернак сеют прямо в открытый грунт, когда почва готова к обработке. Семена размещают в плодородной, рыхлой земле, затем поливают грядку. До появления всходов важно не допускать пересыхания верхнего слоя: укрывной материал поможет сохранить влагу и поддержать равномерные условия для прорастания. Семена пастернака могут всходить долго, поэтому грядке потребуется терпение.
Черешковый сельдерей также можно выращивать через рассаду или посеять непосредственно в грунт — выбор зависит от климата и рекомендаций для конкретного сорта. Петрушке для быстрого старта тоже полезны влажная почва и лёгкое укрытие. А салат и кориандр часто высевают без него, если погода позволяет.
Несколько разных корнеплодов и зеленных культур на участке — простой способ добавить разнообразия в сезонные блюда и домашние заготовки.