Картофель, мясо и лук — всё, что нужно для сытного ужина без отдельного гарнира. Запечённые слоями, продукты обмениваются соками: картошка становится мягкой и ароматной, а сверху появляется аппетитная золотистая корочка.
Время: около 1 часа 20 минут, из них 20 минут — на подготовку. Порций: 5–6. Духовка: 190 °C. Подойдёт форма примерно 25 ? 30 см.
Ингредиенты
- картофель — 1 кг;
- свинина или филе куриного бедра — 600 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- сметана — 150 г;
- твёрдый сыр — 120–150 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — ? ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для запекания выбирайте мясо, которое сохраняет сочность: свиную шею или лопатку либо куриное бедро. Постная грудка может получиться суховатой.
Подготовка и запекание
Нарежьте очищенный картофель кружочками толщиной около 3 мм, лук — тонкими полукольцами. Мясо разделите на небольшие кусочки толщиной примерно 1 см, приправьте паприкой, сушёным чесноком, солью и перцем.
Смажьте форму маслом. Разложите половину картофеля, слегка приправьте и добавьте половину лука. Следом выложите мясо, распределите оставшийся лук и накройте всё вторым слоем картофеля.
Разведите сметану 2–3 столовыми ложками воды, слегка посолите и полейте картофель. Накройте форму фольгой и запекайте 45–50 минут при 190 °C. Затем проверьте готовность картофеля ножом. Если он почти мягкий, посыпьте блюдо тёртым сыром и готовьте без фольги ещё 15–20 минут — до полной мягкости и румяной корочки.
Перед подачей дайте запеканке постоять около 10 минут: слои станут плотнее, и блюдо будет проще разделить на порции.
Полезные советы и варианты
Старайтесь нарезать картофель одинаково тонко: толстые ломтики могут не успеть приготовиться. Фольга в первой части запекания удерживает влагу, а сыр лучше добавлять в конце, чтобы он не пересох. Не укладывайте мясо слишком толстым слоем.
Для разнообразия между картофелем и мясом можно положить предварительно обжаренные шампиньоны, а ближе к верхнему слою — кружочки помидоров. Сметану легко дополнить горчицей, чесноком или сушёными травами. Остатки храните в холодильнике 2–3 дня, а при разогреве накрывайте, чтобы блюдо не стало сухим.