Нежный сметанник с голубикой: простой пирог, который хочется печь снова

Сметанник с рассыпчатой основой и нежной начинкой легко приготовить даже без большого кулинарного опыта. Голубика добавит приятную ягодную кислинку, а без неё получится классический вариант — мягкий и сливочный.

Ингредиенты

Для основы: мука — 120 г, сахар — 30 г, холодное сливочное масло — 80 г, разрыхлитель — 1 ч. л., щепотка соли.
Для начинки: сметана жирностью 20–25% — 650 г, сахар — 150 г, яйца — 4 шт., мука — 60 г, ванилин — 1 ч. л., голубика — 250 г.

Как приготовить

Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное масло и разотрите ингредиенты руками до мелкой крошки.

В отдельной миске соедините сметану, сахар, ванилин, яйца и муку. Перемешайте венчиком до однородности. При желании осторожно вмешайте голубику. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно.

Застелите форму пергаментом. Распределите по дну примерно две трети крошки, влейте начинку и посыпьте оставшейся частью теста.

Выпекайте при 150 °C около двух часов, не открывая духовку во время приготовления. Готовый пирог полностью остудите и только потом нарезайте.

Полезные советы

Для более нежной и плотной начинки выбирайте сметану жирностью не ниже 20%: продукт с меньшей жирностью может сделать пирог водянистым. Голубику можно заменить черникой, малиной, вишней или смородиной. Если ягоды кислые, добавьте в начинку ещё 20–30 г сахара.

Сметанник вкусен как тёплым, так и охлаждённым. Перед подачей его можно украсить сахарной пудрой, свежими ягодами или мятой. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до трёх дней.