Румяный рулет с воздушной творожной начинкой и изюмом — уютная выпечка к чаю. Для ретэша тесто раскатывают почти до прозрачности, а перед выпеканием щедро смазывают маслом.
Ингредиенты на 4 порции
Пшеничная мука — 350 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 75 г
Творог — 250 г
Изюм — 95 г
Толчёные сухари — 50 г
Сахар и сахарная пудра — по вкусу
Уксус — около 1 мл
Вода — примерно 5 ст. л.
Приготовление
Отделите желтки от белков. В муку добавьте 25 г сливочного масла, желтки и уксус. Постепенно подливая воду, замесите эластичное тесто: оно должно оставаться мягким и не липнуть к рукам.
Скатайте тесто в шар, слегка смажьте маслом. Накройте предварительно прогретой пустой кастрюлей и оставьте на 25 минут.
Раскатайте тесто от середины к краям в длинный пласт — настолько тонкий, чтобы он стал почти прозрачным. Дайте ему немного подсохнуть, но не допускайте, чтобы оно стало ломким.
Для начинки соедините творог, сахар и изюм. Белки взбейте до пышной пены и осторожно вмешайте в творожную массу.