Баклажаны и морковь для этой закуски сначала варят всего три минуты после закипания. Короткая термическая обработка смягчает овощи, а затем они маринуются в заправке с чесноком и уксусом. Перед подачей салат нужно выдержать в холодильнике 5–8 часов. **Ингредиенты** - Баклажан среднего размера — 1 шт. - Морковь среднего размера — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Бальзамический уксус — 1,5 ст. л. - Растительное масло — 1 ст. л. - Сахар — щепотка - Соль — по вкусу **Приготовление** Морковь очистите и натрите соломкой. Баклажан нарежьте тонкими полосками. Переложите овощи в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите три минуты. Затем откиньте на дуршлаг. Поместите овощи в банку или контейнер с крышкой. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Вместо бальзамического можно взять белый виноградный или яблочный уксус — вкус заправки изменится. Также для этого салата используют обычный столовый уксус. Перемешайте овощи и уберите в холодильник на 5–8 часов. При желании салат можно оставить мариноваться дольше. Перед подачей перемешайте.
Салат из баклажанов и моркови с чесноком и бальзамическим уксусом
Источник: Кухонный сумбур