Выбирая яблоки, многие ориентируются на вкус и внешний вид. Однако цвет плода тоже может рассказать о содержащихся в нём растительных пигментах. Диетолог Елена Пряхина рекомендует не ограничиваться одним сортом и включать в рацион яблоки разных оттенков, сообщает источник.
О чём говорит цвет кожуры
Окраска яблок зависит от пигментов, которые накапливаются в кожуре и мякоти. Зелёный оттенок связан с хлорофиллом, жёлтый и оранжевый — с каротиноидами, а красный и фиолетовый — с антоцианами. Эти вещества отличаются друг от друга, поэтому разнообразие цветов в рационе помогает получать разные фитонутриенты.
Разнообразие вместо одного фаворита
По словам Пряхиной, не стоит искать яблоко единственного «самого полезного» цвета. Лучше время от времени менять выбор и сочетать фрукты разных оттенков с разноцветными овощами. Такой подход диетолог называет «радугой фитонутриентов».
Таким образом, при покупке можно ориентироваться не только на предпочтения во вкусе, но и на разнообразие: сегодня выбрать зелёные яблоки, а в следующий раз — красные или жёлтые.