Мягкое дрожжевое тесто, пряная мясная начинка и румяная корочка — эти турецкие лепёшки легко приготовить дома. Их жарят на сковороде, а по текстуре они напоминают питу. Подавайте выпечку горячей, пока начинка остаётся особенно сочной.
Ингредиенты
- 220 мл тёплой воды;
- 350–370 г муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. дрожжей.
Для начинки: 250 г фарша, 1 луковица, помидор и сладкий перец (или овощи из заготовок), несколько веточек петрушки, по 1 ч. л. соли, тмина и хлопьев чили, 3 ст. л. растительного масла.
Готовим тесто и начинку
Смешайте тёплую воду с сахаром и дрожжами. Постепенно всыпьте муку и соль, замесите мягкое тесто. Накройте миску и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится примерно вдвое.
Тем временем разогрейте масло на сковороде и обжарьте фарш с мелко нарезанным луком. Добавьте измельчённые помидор, перец и петрушку, приправьте солью, тмином и чили. Перемешайте и снимите начинку с огня.
Формируем и обжариваем лепёшки
Обомните тесто, разделите на небольшие шарики размером с мандарин и раскатайте каждый в вытянутую лепёшку. Выложите начинку, соедините края и слегка приплюсните заготовки, придав им форму продолговатых пирожков.
Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте. Обжаривайте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки и полной готовности начинки. Подавайте сразу.