Зачем замораживать крупы: как защитить запасы от вредителей и дольше сохранить вкус

Заморозка помогает защитить крупы от вредителей и замедлить ухудшение вкуса при долгом хранении. Для профилактики запас рекомендуют подержать в морозилке 3–5 дней, а затем хранить в герметичной упаковке. Перед варкой размораживать крупу не обязательно. ### Защита от вредителей В крупе могут оказаться незаметные яйца и личинки насекомых. Если упаковка долго стоит в шкафу, вредители могут проявиться уже во время хранения. Заморозка на несколько дней служит профилактической мерой — особенно если крупу покупают большими упаковками или делают запасы. ### Сохранение вкуса и качества Со временем у крупы может появиться прогорклый запах, а вкус и текстура — измениться. Это особенно важно для цельнозерновых продуктов и бурого риса: содержащиеся в них масла окисляются. Хранение в морозилке замедляет этот процесс. Чтобы крупа не отсырела, её важно упаковать герметично. Подойдут плотные пакеты с застёжкой или контейнеры. Из пакета можно выпустить воздух, а на упаковке указать дату заморозки. ### Какие продукты можно замораживать Для длительного хранения в морозилку помещают гречку, рис, перловку, булгур, киноа и цельнозерновую муку. Белую муку и манку тоже можно заморозить, хотя обычно это делают реже. Если крупа будет использована за пару недель, дополнительная заморозка необязательна. Метод особенно удобен при закупках впрок: крупные запасы не приходится хранить в шкафу. Крупу можно достать из морозилки и сразу использовать для приготовления.