Румяные снаружи, мягкие и нежные внутри — гороховые котлеты легко принять за пирожки. Но это самостоятельное сытное блюдо, которое готовится из доступных продуктов и не требует сложных кулинарных навыков.
Что понадобится
- 300–350 г сухого гороха;
- 1–2 луковицы и, по желанию, морковь;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка панировочных сухарей;
- немного тёртого сыра — по желанию;
- укроп или петрушка, лавровый лист, соль и перец;
- растительное масло для жарки, мука или сухари для панировки.
Как приготовить
Горох промойте и замочите на ночь либо сразу отварите до полной мягкости. Для аромата добавьте в воду лавровый лист и кусочек лука. Готовый горох превратите в однородное пюре и остудите.
Мелко нарезанный лук обжарьте; при желании добавьте тёртую морковь. Смешайте овощи с гороховым пюре, яйцом, сухарями, зеленью и сыром. Посолите и поперчите. Оставьте массу примерно на 30 минут: сухари впитают лишнюю влагу, а котлеты будет проще формировать.
Слепите котлеты влажными или слегка смазанными маслом руками и обваляйте в муке либо панировочных сухарях. Обжаривайте на растительном масле до румяной корочки, перевернув, накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности.
Как сделать котлеты пышнее
Чтобы середина получилась особенно нежной, влейте на сковороду немного воды и сразу накройте крышкой: пар поможет котлетам пропариться. Сыр можно не добавлять, а для более плотной корочки выбрать крупные сухари. Учтите: с яйцом и сыром блюдо не является строго постным.