Овсянка на воде на завтрак, кускус с овощами на обед, белый рис на гарнир к ужину – кажется, это и есть образец идеального, «здорового» меню для стройности и легкости?
Как сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ, не все так однозначно, и ваша фигура может страдать вопреки вашим стараниям.
Главная и коварная проблема так называемых «белых» зерен – их высочайшая степень промышленной очистки и последующей обработки, которая лишает их самого ценного.
Белый рис (шлифованный), манная крупа, кускус (даже из твердых сортов пшеницы), быстроразваривающиеся овсяные хлопья, воздушные рисовые или кукурузные шарики для завтрака – все они объединены печальным фактом: их жестоко лишили жизненно важных частей – богатой клетчаткой оболочки (отрубей) и питательного зародыша.
Именно в этих удаляемых компонентах содержится львиная доля полезной клетчатки, витаминов группы В (особенно В1, В6), минералов (магния, цинка, железа) и полезных ненасыщенных жиров.
Остается лишь крахмалистый эндосперм – по сути, быстрый, легкоусвояемый углевод с минимальной питательной ценностью.
Чем это грозит вашей фигуре напрямую
Главная беда – высокий гликемический индекс (ГИ). Такие продукты усваиваются организмом стремительно, практически мгновенно расщепляясь до простой глюкозы.
Это вызывает резкий, как скачок, подъем уровня сахара в крови.
Организм в панике пытается утилизировать эту лавину энергии: малую часть отправляет в мышцы (если вы в этот момент активно работаете), а все излишки – прямиком в стратегические жировые депо (особенно на животе и боках).
Уже через час-полтора после такой трапезы уровень сахара в крови так же резко, обвально падает.
Это вызывает не просто голод, а настоящий приступ зверского аппетита, слабости, раздражительности и непреодолимую тягу к сладкому или новым порциям быстрых углеводов, чтобы срочно «поднять» сахар.
Вы попадаете в замкнутый круг: съели «легкий», казалось бы, полезный гарнир, а через очень короткое время снова голодны как волк и тянетесь к калорийным перекусам (печенье, бутерброд, сладкий йогурт), незаметно и легко превышая свою суточную норму калорий.
Постоянные, регулярные скачки инсулина – гормона, отвечающего за транспорт глюкозы в клетки, – со временем могут привести к развитию инсулинорезистентности.
Это состояние, когда клетки перестают «слышать» инсулин и плохо забирают глюкозу из крови.
Организм вынужден вырабатывать еще больше инсулина, который, помимо прочего, активно способствует накоплению жира и блокирует его расщепление.
Жиросжигание замедляется или останавливается, а вес, особенно в области талии, упорно растет.
Решение проблемы не в полном, категорическом отказе от круп, а в грамотной, осознанной замене.
Выбирайте цельнозерновые аналоги, сохранившие все части зерна:
- бурый, красный или дикий рис;
- цельнозерновую овсянку долгой варки (не хлопья быстрого приготовления!);
- булгур из цельного зерна; киноа; перловку;
- цельнозерновую полбу или пшеницу.
В них сохранена ценнейшая клетчатка, которая замедляет усвоение углеводов, дает долгое, стабильное чувство сытости, плавно стабилизирует уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки и последующий жор, и обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами.
Ваш «здоровый» завтрак или гарнир станет по-настоящему полезным инструментом для поддержания фигуры и здоровья только при условии выбора правильного, цельного, неочищенного зерна.
Не позволяйте обманчивой белизне ввести вас в заблуждение – ищите зерно в его первозданной, полноценной форме.
