Мандаринские блинчики Дань Бин — это настоящая находка для любителей китайской кухни. Тонкие и эластичные блинчики идеально подходят для завертывания различных начинок, от классической утки по-пекински до вегетарианских комбинаций. Их история начинается в провинции Шаньдун, но сегодня они популярны по всей стране, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Уникальная основа китайской кухни
Известные как Дань Бин, что переводится как «одиночные блинчики», эти лепёшки представляют собой универсальную оболочку. Готовка состоит в том, что их жарят парами и затем аккуратно разделяют, что придает им особую эластичность и нежность.
С чем подавать мандаринские блинчики?
- Утка по-пекински — традиционная подача, которая никогда не разочарует.
- Свинина "му шу" с овощами и специями — идеально гармонирует с блинчиками.
- Обжаренная курица с чесноком и соусом хойсин — превосходный выбор для любителей мяса.
- Вегетарианские блюда — тофу, жареные баклажаны или свежие овощи внесут разнообразие в меню.
- Простой рис с зеленью также станет отличным компаньоном для блинчиков.
Ингредиенты и пошаговая инструкция
Для приготовления понадобятся всего несколько компонентов: 2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана кипятка, 1/2 стакана холодной воды и 3 столовые ложки растительного масла.
Чтобы приготовить блинчики, выполните следующие шаги:
- Замесить тесто: Выложите муку в миску и добавьте кипяток. Перемешайте до образования однородного теста, затем добавьте холодную воду и продолжайте месить на протяжении 6–10 минут. Оставьте тесто под пленкой на 20-30 минут.
- Формировать и жарить: Разделите тесто на 20 частей, раскатайте их в тонкие лепешки. Смазывайте два круга растительным маслом, складывайте их смазанными сторонами друг к другу и раскатайте до предельно тонкого состояния. Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки, а затем аккуратно разделяйте на две части.
Подавайте блинчики горячими, группируя их стопкой и накрывая тканью, чтобы они не остывали. Добавьте к ним разнообразные начинки — так каждый гость сможет создать свою уникальную порцию.
