Суп со щавелем — это не просто традиционное блюдо, но и возможность для кулинарных экспериментов. В этом рецепте щавелевый суп обретает новые грани благодаря добавлению сибаса и удивительного лука-порея. Простые ингредиенты раскрывают богатый вкус и аромат, идеально подходящий для любой поры года.
Ингредиенты для супа
- 2 сибаса
- Корень сельдерея (400 г)
- 2 моркови
- Лук-порей (200 г)
- Стебли петрушки (10 г)
- Душистый перец (5 горошин)
- 1 лавровый лист
- 300 г щавеля
- 2 литра воды
- 30 мл растительного масла
- Укроп и специи по вкусу
Этапы приготовления
Перед началом процесса важно подготовить все необходимые ингредиенты.Сибас следует почистить и разделать на филе, оставив головы и хвосты для бульона. Из филе удалить кожу и порезать на небольшие кубики.Кости рыбы залить водой, довести до кипения, убрать пену и уменьшить огонь. Добавить половину корня сельдерея и моркови, стебли петрушки, душистый перец и лавровый лист. Готовить на слабом огне около часа.Оставшийся лук-порей нарезать полукольцами, а оставшиеся овощи — кубиками, добавляя к ним нашинкованный щавель.Готовый бульон тщательно процедить через сито или марлю.В чистой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук-порей до прозрачного состояния. Затем добавить остальные овощи и продолжать обжаривать 5-7 минут.Залить обжаренные овощи процеженным бульоном, довести до кипения и прокипятить еще 5 минут.Добавить кубики рыбного филе и щавель, снова довести до кипения, затем приправить по вкусу и дать настояться 15-20 минут.Подавайте суп, украсив его свежим укропом.Используя данный рецепт, каждый может открыть для себя удивительное сочетание традиционных и современных вкусов. Такой суп станет ярким акцентом любого стола, и его неповторимый аромат привлечет внимание всех гостей.
