Розы – это не только символ любви и красоты, но и источник вдохновения для кулинаров. Лепестки чайной розы находят применение в различных блюдах. Они могут быть основой утонченных десертов, украсить компоты, а также придать особый аромат домашним напиткам. Одним из популярных способов использования этого цветка является приготовление варенья. Уникальный десерт с насыщенным цветом и великолепным ароматом не оставит равнодушным ни одного гурмана, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Ингредиенты
- 250 г лепестков чайной розы;
- 500 г сахара;
- 240 мл очищенной воды;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 2 ст. л. пектиновой смеси;
- 3-4 цветка каркаде.
Пошаговый процесс приготовления варенья
Сначала, для создания деликатесного варенья, необходимо собрать свежие лепестки чайной розы – лучше всего это делать рано утром, после дождя или влажной погоды. Важно, чтобы цветы были собраны вдали от загрязненных районов.
После отборки лепестки не нужно мыть; достаточно перебрать их, удалив поврежденные элементы и ненужные части. Затем их помещают в кастрюлю, заливают водой, добавляют лимонную кислоту и доводят до кипения на медленном огне с закрытой крышкой. Это поможет сохранить насыщенность цвета и аромата.
Важный шаг – отжимание лепестков: примерно две трети от общего объема отжимают, избавляясь от лишней влаги. После этого в отвар добавляется сахар, и смесь прокипятить в течение минуты. Затем кастрюлю снимают с огня для охлаждения.
Далее в готовую массу вводят цветы каркаде, которые необходимо пока оставить для настаивания на несколько часов. После удаления каркаде добавляется пектиновая смесь, и получается идеальная текстура.
Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и заворачивают крышками. Это лакомство можно хранить в темном, прохладном месте до трех лет, радуя близких изысканным вкусом и чудесным ароматом.
