Спаржевая фасоль — это уникальный продукт с богатым содержанием витаминов и минералов, способствующих поддержанию нервной системы в здоровом состоянии. Эта фасоль отличается от своей обычной зерновой "соб sibling" меньшей нагрузкой на пищеварение, делая её идеальным вариантом для тех, кто следит за своим здоровьем. Кроме того, спаржевая фасоль менее подвержена загрязнениям и вредным веществам, что делает её ещё более привлекательной для грудничков и любителей здорового питания, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- 1 кг спаржевой фасоли
- 2 кг спелых помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 300 г лука репчатого
- Чеснок по вкусу (около 5 зубчиков)
- 1 стакан растительного масла
- Чёрный и душистый перец по вкусу (5 горошин каждого)
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 ч. ложка лимонной кислоты
Приготовление салата
Процесс приготовления занимает около двух часов и включает два простых метода, позволяющих сохранить вкус и текстуру овощей.
Метод 1: Тушение овощей
Тщательно вымытые овощи следует нарезать: лук — полукольцами, морковь — на крупной тёрке, перец — соломкой, а фасоль — кусочками по 3-5 см. Помидоры стоит нарезать дольками, предпочтительно предварительно сняв шкуру. В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. После этого добавляются морковь, соль и сахар. Закрыть крышку и тушить около 10-15 минут.
Затем в кастрюлю добавить спаржевую фасоль, перец и помидоры, перемешать и тушить ещё 40 минут. За 15 минут до окончания приготовления добавить чеснок и специи, а в конце всыпать растворённую лимонную кислоту. Перемешать и тушить ещё 5 минут. Готовый салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.
Метод 2: Хрустящие овощи
Для любителей более хрустящих овощей рекомендуется предварительно отварить фасоль в отдельной кастрюле около 15-20 минут. Далее, добавляется к обжаренным луку с морковью вместе с остальными овощами, но тушить всё нужно всего 20 минут. Чеснок вводится через 5-10 минут после остальных овощей, а специи и лимонная кислота добавляются, как в первом методе.
В результате получается насыщенный и ароматный салат, который станет отличным гарниром или закуской к любому мясному блюду.
