Мир кулинарии не стоит на месте, и традиционные блюда обретает новые грани. Сегодня речь пойдет о пирожках с капустой, морковью, луком и докторской колбасой — идеальном сочетании вкусов и текстур, которое способно привлечь любителей домашней кухни.
Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить тесто для этих пирожков, потребуются следующие компоненты:
- 300 грамм молока
- 450 грамм муки
- 70 грамм масла из виноградных косточек
- 7 грамм быстрорастворимых дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
Подготовка начинки
Для создания вкусной начинки понадобятся:
- 300 грамм капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 200 грамм докторской колбасы
- 2 столовые ложки масла из виноградных косточек
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,25 чайной ложки черного молотого перца
Первым шагом в приготовлении является подогревание молока до температуры около 35-38 градусов Цельсия. После этого в него следует добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы опара начала пузыриться. Затем опару смешивают с солью и растительным маслом.
После просеивания муки, массу рекомендуется перемешать руками или с помощью миксера в течение 10 минут, сформировав тесто в шар. Его нужно накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, можно приступить к начинке. Нарезав лук, морковь, колбасу и капусту, их нужно обжарить на растительном масле в следующем порядке: сначала лук, затем морковь, колбасу, и, наконец, капусту, не забывая приправить солью и перцем. На минимальном огне начинку тушат под крышкой 10 минут, после чего охладите ее.
Как только тесто увеличится в объеме, его нужно обмять, сформировать цилиндр, разделить на 8 равных частей и сделать из них шарики, которые накрывают полиэтиленом. Каждую порцию теста раскатывают в круг, в центр помещают начинку, после чего формируют пирожки, придавая им треугольную форму.
Выпекать пирожки нужно в предварительно разогретом до 180 градусов Цельсия духовом шкафу: 40 минут в режиме горячего воздуха или 50 минут для режима верхнего и нижнего нагрева. Приятного аппетита!
