В холодные зимние дни нет ничего лучше, чем поделиться радостью от приготовления аппетитного и питательного блюда. Сегодня в центре внимания — голубцы, но с интересным поворотом: вместо традиционной капусты используется пекинская, что придаёт блюду нежность и соковитость, пишет канал "Ольга Викторовна".
Идеальные ингредиенты
Чтобы накормить 11 гостей, следует заранее подготовить следующий набор продуктов:
- 2,5 кг пекинской капусты (используйте верхние листья — около 1,5 кг);
- 1 кг свиного окорока;
- 1 кг говядины;
- 100 г риса басмати;
- 440 г репчатого лука;
- 250 г моркови и сладкого перца;
- 360 г помидоров;
- 500 г мясного бульона;
- Приправы: 3 ч. ложки соли и 3 ч. ложки «Прованских трав»;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Приготовление начинки
Первым делом стоит промыть рис холодной водой. Затем отварить его до полуготовности в подсоленной воде, закинув в кастрюлю на 7 минут. Половину лука мелко нарезать и обжарить на растительном масле до приятной золотистости.
Мясо нарезать на небольшие куски, а затем перемолоть — чередуя свинину и говядину, используя мясорубку с крупной решеткой. В получившийся фарш добавить обжаренный лук, рис, 2,5 ч. ложки соли и 2,5 ч. ложки приправы. Тщательно перемешать получившуюся массу в течение 10 минут руками или при помощи миксера.
Формируем голубцы
Теперь пора приступить к капусте. Листья аккуратно отделить от кочана и на 1 минуту опустить в кипяток, чтобы они смогли стать более податливыми. После этого их следует охладить в дуршлаге и срезать толщину белой части, чтобы облегчить сворачивание. На каждый лист укладывается порция фарша, продолжается процесс формирования голубцов.
Голубцы укладываются в жаропрочную форму, сверху размещаются тушеные овощи и заливаются бульоном. На 1 час отправляем в духовку при температуре 200 градусов, затем снимаем фольгу и запекаем еще 30 минут — это позволит образоваться аппетитной корочке.
При подаче блюдо можно украсить свежими листьями салата, что добавит цвет и свежесть. Вот так, используя пекинскую капусту, можно сделать классические голубцы не только легкими, но и невероятно вкусными!
