Приготовление хлеба в духовке – это не только полезный, но и увлекательный процесс. Этот рецепт привлекает своей простотой, уникальной формовкой и хрустящей корочкой, а также равномерной пористостью мякиша. Получается настоящий домашний, сытный хлеб, который не содержит сахара и рафинированного масла. Он долго сохраняет свежесть и отлично подходит для бутербродов!
Что потребуется для приготовления?
- Теплая вода (36-38°C) – 300 г (примерно 1,5 стакана)
- Прессованные дрожжи – 15 г
- Соль – 8 г (1 ч.л.)
- Мука (1 сорта) – 500 г (около 4 стаканов)
Приготовление теста: пошагово
1. Активация дрожжей: В теплой воде растворите дрожжи и дайте настояться. Это необходимо для их активации.
2. Подготовка муки: Просейте муку и смешайте ее с солью. Если используется крупная соль, растворите ее в небольшой части воды заранее.
3. Замес теста: Постепенно добавляйте дрожжевую смесь в муку, помешивая. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
4. Подъем теста: Накройте миской и оставьте на 20-30 минут.
5. Формирование: Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте шар и оставьте на расстойку – на 50 минут.
6. Выпечка: Аккуратно переверните хлеб на противень, сделайте надрезы и выпекайте сначала 10 минут при высоком температуре (240-220°C), затем снизьте до 200-190°C.
Готовый хлеб остудите на решетке в течение часа. В конечном итоге вы получите пористый и плотный хлеб с аппетитной корочкой, вес которого составит около 715 г.
Подсказка:
Для продления свежести хлеба, можно порционно замораживать и разогревать, чтобы получить хрустящую корочку!
