Когда желание насладиться шашлыком переполняет, но нет времени на сложные приготовления, вот универсальный рецепт, который порадует любого гурмана. Для этого используются необычные, но доступные ингредиенты — огуречный рассол и рассол от маринованных халапеньо. В результате получается невероятно мягкое мясо с легкой пикантностью и свежим ароматом.
Ингредиенты для маринада
- Свиная шея — 2,5 кг
- Лук — 500 г
- Соль — 2 ч. ложки
- Чёрный перец — 1 ч. ложка
- Паприка — 2 ч. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Рассол от маринованных халапеньо — 100 мл
- Огуречный рассол — 200 мл
Приготовление шашлыка
Для начала свиную шею нарезать крупными кусками, примерно по 4–5 см. Это поможет сохранить сочность мяса во время приготовления.
Лук порезать полукольцами — именно он придаст маринаду насыщенность и аромат.
В глубокой миске смешать рассол от халапеньо, огуречный рассол, растительное масло, соль, сахар, паприку и черный перец. Важно тщательно перемешать — маринад должен быть слегка острым и ароматным.
Добавить мясо и лук, щедро перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом, и оставить в холодильнике минимум на 5–6 часов, лучше — на ночь.
Перед жаркой достать мясо и дать постоять при комнатной температуре 20–30 минут. Далее нанизать шашлык на шампуры или выложить на гриль, готовить на углях до появления румяной корочки, периодически переворачивая.
Совет: не поливать мясо маринадом во время жарки, лучше сбрызнуть растительным маслом, чтобы сохранить вкус.
Соус к шашлыку
Пока мясо жарится, можно быстренько подготовить соус. В блендере смешать солёные огурцы, несколько маринованных халапеньо, чеснок и укроп, измельчить. Добавить сметану и майонез, перемешать — получится освежающий и пикантный соус, который прекрасно дополнит мясо.
Как вариант, майонез можно заменить йогуртом — это сделает соус легче, но не менее вкусным.
Готовый шашлык выставить на блюдо, украсив кольцами свежего лука и зеленью. Соус рекомендуется подавать отдельно в небольшой миске — он подходит не только к мясу, но и к картошке или овощам.
