Этот классический чизкейк выглядит очень эффектно и благодаря гармоничному сочетанию сливочного сыра и ягодного соуса стал настоящим десертным хитом. Такой сладкий шедевр не только выглядит аппетитно, но и обладает приятной кислинкой благодаря ягодам. Хотя процесс может показаться сложным, на самом деле он довольно простой — главное соблюдать правильный температурный режим во время выпекания.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Необходимые ингредиенты
- Печенье — 120 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сливочный сыр — 400 г
- Сахар — 120 г + 40 г для соуса
- Сметана 20% — 200 г
- Жирные сливки — 150 мл
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Крахмал (лучше кукурузный) — 2 ст. ложки
- Ванилин — 1 пакетик (можно заменить ванильным экстрактом)
- Сок 1/4 лимона
- Замороженные ягоды — 200 г
Пошаговая инструкция
1. Начать нужно с того, чтобы измельчить печенье в блендере или вручную до состояния крошки. Затем добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
2. Форму для выпекания следует смазать маслом, затем выложить крошку и хорошенько уплотнить. Если используется круглое металлическое блюдо, стоит обернуть его бока пергаментной бумагой, чтобы легче было извлекать чизкейк.
3. Далее сливочный сыр нужно объединить с сахаром до полного растворения, взбивая массу венчиком. После этого добавляют сметану и взбивают до однородной массы. Затем вводят сливки и яйца, снова тщательно перемешивают.
4. К смеси добавляются крахмал, ванилин и лимонный сок. Все повторно перемешивает.
5. Выливаем готовую сырную массу в форму, выравниваем верх лопаткой и ставим выпекать на водяной бане. Выпекать следует 30 минут при 180°С, затем еще 30 минут при 150°С. Даем чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.
6. Пока чизкейк остывает, можно приготовить ягодный соус. Смешать замороженные ягоды с сахаром и разогреть в микроволновке в течение 10 минут. Затем протрите их через сито и полейте этим соусом чизкейк перед подачей.
Приятного аппетита!
