С приходом весны появляется желание добавлять в рацион что-то легкое и свежее. Глазированные овощи — идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких яркими вкусами, а мятная заправка добавит блюду удивительную свежесть.
Эта закуска прекрасно впишется как в вегетарианское меню, так и в рацион сторонников правильного питания, заодно став отличным гарниром к основному блюду.
Сложность и время приготовления
Сложность: легко
Время приготовления: 25–30 минут
Калорийность: около 80–100 ккал на 100 г
Необходимые ингредиенты
- 2 моркови
- 1 небольшой кабачок
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1 сладкий перец
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Немного лимонного сока
Ингредиенты для мятной заправки
- 1/2 пучка свежей мяты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
- Щепотка соли
Приготовление в деталях
Шаг 1: Подготовка овощей
Очистите морковь и кабачок, нарезая их полосками или кружочками. Промойте спаржу и удалите жесткие части, а перец нарежьте крупными кусками.
Шаг 2: Глазировка
На разогретую сковороду добавьте оливковое масло, затем выложите морковь и готовьте на среднем огне около 5 минут. Далее добавьте кабачок, перец и спаржу, обжаривая еще 5–7 минут. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму. В завершение добавьте мед, лимонный сок, посолите и поперчите. Обжаривайте, пока овощи не покроются легкой глазурью.
Шаг 3: Мятная заправка
Измельчите свежую мяту и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и горчицей. Взбейте до однородного состояния.
Шаг 4: Подача
Готовые овощи выложите на блюдо и полейте мятной заправкой. Для красоты можно украсить блюдо листьями мяты или микрозеленью.
Полезные советы
- Для наилучшего вкуса используйте молодые овощи, так как они готовятся быстрее и имеют более нежный вкус.
- Если требуется веганская версия, замените мед на сироп агавы или кленовый сироп.
- Чтобы добавить текстуры, слегка сбланшируйте спаржу перед жаркой.
Глазированные весенние овощи с мятной заправкой — это не только красиво, но и очень вкусно и полезно. Блюдо быстро готовится, приносит радость и идеально подходит для легкого обеда или ужина.
