Сколько раз приходилось сталкиваться с «новой жизнью, начинающейся с понедельника»? Скачивание приложения для контроля калорий, покупка обезжиренного творога и куриного филе, а затем унылое поедание листьев салата с мечтами о котлетах. На протяжении недели — максимум двух, многие срываются на пельмени, приправляя их тортом, и корят себя за недостаток силы воли.
Если эти слова знакомы, то есть хорошая новость: проблема не в слабохарактерности. Быть может, дело в том, что устаревшие диетические методы, которые популяризировались на протяжении десятилетий, неэффективны в долгосрочной перспективе, так как противоречат нашей природе.
Разберем три ключевых фактора, которые сделали путь к здоровью непростым испытанием.
Вредитель №1: Тирания калорий
Нас учили: «Считайте калории!» — создавая дефицит, можно добиться похудения. Однако в этой простой формуле скрыты ловушки. Организм не машина, в которую можно засыпать топливо.
Представьте: 500 калорий из торта и 500 калорий из запеченной семги с брокколи. Математически это одно и то же, но по влиянию на организм — совершенно разные вещи. Торт вызывает резкие скачки сахара, быстрое повышение энергии и такое же падение, оставляя чувство голода. Напротив, семга с брокколи приносит белок для мышц, полезные жиры Омега-3 и клетчатку, обеспечивая длительное чувство satiety.
Стремление к цифрам заставляет забывать о питательной ценности. Можно «уложиться» в 1500 калорий, едя шоколадки и диетические газировки, но в итоге недополучить витамины и страдать от постоянного чувства голода.
Вредитель №2: Война с жирами
Вспоминается бум на «обезжиренные» продукты, когда жир был объявлен врагом номер один, ответственного за лишний вес и болезни сердца. Эта концепция была одной из величайших ошибок в истории диетологии.
Во-первых, организму нужны жиры для построения клеток, выработки гормонов и усвоения витаминов A, D, E, K. Во-вторых, удаление жира из продуктов зачастую приводит к добавлению сахара и ароматизаторов для улучшения вкуса, делая «обезжиренные» йогурты даже более калорийными, чем порция мороженого.
Вредитель №3: Мир «пищевого мусора»
Этот враг коварен — он повсюду. Мы живем в эпоху ультраобработанных продуктов, которые теряют свою идентичность. Сосиски, чипсы и готовые завтраки заполняют полки магазинов.
Комбинация сахара, соли и усилителей вкуса воздействует на центры удовольствия, вызывая зависимость. Эти изделия насыщены «пустыми» калориями и не содержат клетчатки, витаминов или минералов. В результате, при приеме пищи, организм остается голодным на клеточном уровне.
Как итог: постоянное подсчет калорий, страх перед полезными жирами и окружающее лишь фабричное питание создают замкнутый круг. Постоянное чувство голода, нехватка энергии и упущенные нутриенты приводят к срывам. Необходимо разорвать этот порочный круг!
В следующей главе будет обсуждаться новая философия питания, основанная на том, чтобы «есть настоящую еду».
