Печенье, которое не только приятно хрустеть, но и удивит своим ореховым ароматом. Использование фисташек в рецепте делает его особенно привлекательным, но не стоит забывать, что можно применять и кешью, миндаль или грецкие орехи.
Приготовление и выпечка
Для величественного результата понадобится мощный миксер: без него создание белковой массы превратится в настоящую пытку. Выпечка займет время, но в этот период возможно заняться другими делами. Получившееся тесто не прилипает и идеально хранится, оставаясь свежим длительное время.
Ингредиенты и процесс
Чтобы начать, необходимо:
- 120 г охлажденных яичных белков (примерно 3 крупных яйца)
- 50 г сахара + 100 г воды (Маршруты добавления сахара)
- 1 щепотка лимонной кислоты
- 50 г фисташек, крупно измельченных
Сперва надо взбить белки со щепоткой лимонной кислоты на средней скорости. Через минуту добавить 50 г сахара, используя высокую скорость, когда смесь достигнет плотной консистенции. Всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока не появятся устойчивые пики.
Формирование и выпекание
Далее, фисташки аккуратно вмешиваются в белковую массу с помощью лопатки, действуя по часовой стрелке, чтобы не нарушить объем. Получившееся тесто помещается в кондитерский мешок или просто с ложки выкладывается на пергамент.
Духовку следует заранее разогреть до 100 градусов. Печенье выпекается в течение 1 часа при 100, а затем еще 2 часа при 85. Для тех, кто предпочитает менее сухое печенье, можно сократить время выпекания до 2 часов.
Готовое лакомство хранится в сухом контейнере до недели, идеально дополняя кофе или чай и служа отличным перекусом в любое время суток.
