Пасхальный краффин — это современное кулинарное искусство, которое объединяет в себе элементы классического французского круассана и мягкого английского маффина. Недавно появившаяся в Австралии эта выпечка стремительно завоевала популярность в разных уголках мира. Несмотря на то, что рецепты традиционных куличей передаются из поколения в поколение, краффин предлагает необычное сочетание текстур и вкусов, которое обязательно стоит попробовать.
Чем краффин отличается от кулича?
Хотя краффины визуально напоминают привычные куличи, их структура и способ приготовления совершенно уникальны. Краффин можно не только готовить на Пасху, но и радовать себя этой оригинальной выпечкой в любое время. Он наделен удивительным вкусом, который поднимет настроение на любом празднике.
Ингредиенты для краффинов
Чтобы приготовить три краффина по размеру куличей, понадобятся:
- 80 мл теплого молока
- 6-7 грамм сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сока спелого апельсина
- 1 чайная ложка цедры апельсина
- 100 грамм сухофруктов по выбору
- 3 яйца (1 цельное и 2 желтка)
- 100 грамм сахара
- 40-45 грамм растопленного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 грамм мягкого сливочного масла
- 350 грамм муки
- Сахарная пудра для посыпки
В качестве сухофруктов можно использовать изюм, вишню, курагу, чернослив и даже орехи или шоколад. Для Пасхи идеально подойдут сочетания с сухофруктами — это добавит краффинам особую нотку.
Приготовление шаг за шагом
Для начала в глубокой миске теплое молоко смешать с ложкой сахара и дрожжами. Оставить до образования пены. Пока ждете, натрите цедру и выжмите сок из апельсина, а сухофрукты залейте кипятком на 5 минут.
В отдельной посуде взбейте одно яйцо и два желтка с оставшимся сахаром и щепоткой соли. В большую миску просейте муку, добавьте активированные дрожжи, растопленное масло и яичную массу. Замесите тесто, вымешивая его около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
Разделите тесто на три части и раскатайте каждую в прямоугольник. Смажьте маслом, посыпьте сухофруктами и аккуратно закатайте рулетом. Разрежьте рулет вдоль, не до конца, и скрутите его, формируя краффин, который затем уложите в формы для выпекания.
Дайте тесту подойти в течение 40-50 минут, затем выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-50 минут, регулируя температуру. Готовые краффины лучше посыпать сахарной пудрой — это сохранит их красивый вид.
