Небольшое пятно плесени на варенье, мягком сыре или хлебе не показывает, насколько глубоко продукт испорчен. В мягкой и влажной пище невидимые нити плесени могут распространяться за пределы заметного налёта, а рядом с ним — развиваться бактерии. Поэтому Роспотребнадзор рекомендует выбрасывать продукт целиком, а не снимать заплесневевшую часть. Не стоит полагаться на запах, вкус или повторное кипячение: дома нельзя надёжно определить, что осталось в продукте. Не пробуйте его и не подносите банку близко к лицу, чтобы понюхать. Особенно рискованно пытаться спасти варенье, сметану, творог, мягкий сыр, хлеб, готовые блюда и сочные фрукты — в них загрязнение может распространяться незаметно. При зачерпывании ложкой споры также можно перенести глубже. В интернете встречаются исключения для некоторых плотных продуктов, но без официальной инструкции именно для конкретного продукта безопаснее не считать их общим правилом: в домашних условиях трудно определить вид плесени и степень поражения. Чтобы продукты портились реже, берите варенье чистой сухой ложкой, не макайте в банку хлеб, закрывайте крышку и соблюдайте условия хранения после вскрытия. Если упаковку расходуют медленно, можно выбрать несколько маленьких вместо одной большой. В холодильнике стоит убирать крошки и пролитую еду, следить за конденсатом и держать продукты закрытыми. После выбрасывания испорченного продукта осмотрите соседние упаковки. Закрытые и неповреждённые достаточно проверить и очистить снаружи. Полку вымойте и высушите, а причину порчи — например, открытую банку, конденсат или слишком долгое хранение — постарайтесь устранить. Тип материала: статья (false).
