Для огорода, которому могут помешать засуха, морозы или бедная почва, подойдут культуры с разными сроками созревания и хранения. Топинамбур и многолетняя зелень способны расти годами, бобовые дают растительный белок, а тыква и сухие зерна помогут сохранить урожай. Результат зависит от климата и условий участка, поэтому лучше сочетать несколько видов растений. Топинамбур переносит морозы и растёт на почвах разного состава. Клубни зимуют в земле, а растение может возвращаться на том же месте каждый год. Его можно есть сырым или приготовленным, но культура способна активно разрастаться. К лебеде, крапиве и портулаку часто относятся как к сорнякам, однако их молодые листья используют в пищу. Портулак запасает влагу в мясистых листьях и лучше переносит засуху. Амарант также подходит для жаркого лета: у него съедобны листья и семена, а в одном описанном случае растение выросло выше метра при нерегулярном поливе в сухой сезон. Картофель может пострадать от фитофторы, вредителей и заморозков, поэтому стоит учитывать особенности сорта и местного климата. Для размножения можно использовать части клубня с глазками. Фасоль хранится в сухом виде, горох холодостоек и обогащает почву азотом, а чечевица варится быстрее фасоли — это позволяет экономить топливо. Тыквы с плотной кожурой при подходящих условиях хранятся до весны. Семена тоже можно использовать в пищу. Кабачки дают обильный урожай, но для длительного хранения не подходят: их можно сушить или мариновать. Кукуруза полезна зерном, мукой и крупой, однако ей нужны тепло и достаточно воды; сухие початки хранятся, а твёрдые сорта сложнее перерабатывать без подходящих инструментов. Лук-батун, щавель, ревень и мангольд дают зелень не один сезон. Щавель появляется ранней весной, но из-за щавелевой кислоты его не следует есть в больших количествах. У ревеня употребляют только черешки: листья ядовиты. Мангольд переносит жару лучше шпината, который в таких условиях может быстро зацвести. Чеснок, лук и хрен добавляют вкус; катран — менее активно разрастающийся родственник хрена. Мята, мелисса, душица и тимьян — многолетние пряные травы. Они разнообразят рацион и подходят для чая. Чтобы огород не зависел от покупки семян каждый сезон, важно освоить их сбор и хранение. Для этого выбирают сортовые растения: семена гибридов F1 не гарантируют предсказуемых свойств у потомства. Тип материала: статья (false).
