Кабачки – универсальный овощ, который можно замораживать без потери вкуса и полезных качеств. Они сохраняют до 90% своих витаминов, что делает их отличным выбором для зимних блюд. Однако, чтобы правильно заморозить кабачки, нужно учитывать определенные нюансы, такие как сорта и методы подготовки, пишет Дзен-канал "Садовый клуб. Вероника Поливкина".
Правильный выбор кабачков для заморозки
Для достижения наилучшего результата лучше всего выбирать:
- Молодые кабачки – с тонкой кожицей и мелкими семенами, длиной до 20 см;
- Цукини – они имеют более плотную мякоть и содержат меньше воды;
- Сорта со светлой коркой – такие кабачки менее склонны к горечи после разморозки.
Избегайте использования перезрелых и переросших кабачков, так как они теряют текстуру и становятся ватными после разморозки.
Эффективные методы заморозки кабачков
Существует несколько проверенных способов заморозки, каждый из которых подходит для различных блюд:
Следует помнить, что кабачки должны быть полностью сухими перед заморозкой. Кроме того, лучше всего замораживать их порционно, чтобы избежать повторной заморозки.
Как правильно разморозить кабачки
Что касается разморозки, то для жарки кабачки можно использовать сразу без предварительной разморозки. Для оладий лучше всего перенести их в холодильник за 4-5 часов до приготовления. Однако их не стоит добавлять в свежие салаты, так как это приведет к потере текстуры.
Замороженные кабачки отлично подходят для рагу, запеканок и супов, а также для вкусной кабачковой икры и других блюд, которые разнообразят зимнее меню.
