В мире кулинарии есть немного блюд, которые одновременно возбуждают ностальгию и аппетит, но холодец — одно из таких. Это традиционное блюдо, пришедшее к нам из глубины веков, не требует необычных ингредиентов. Всего лишь качественное мясо и немного терпения — и вы получите невероятно вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что понадобится для приготовления
- Свиная рулька – 1 шт.
- Свиные ножки – 2-3 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Вода – 2,5 литра.
Для успешного приготовления желательно использовать мясо с косточками, это позволит достичь желаемой наваристости и обеспечить хорошую консистенцию готового продукта. Мастера кулинарии также рекомендуют добавлять свиные уши для усиления желатинового эффекта, а по желанию можно добавить немного куриного мяса.
Этапы приготовления
Первый шаг — тщательная подготовка ингредиентов. Мясо нужно обдать кипятком и оставить на 30 минут, после чего зачистить от возможных загрязнений. Затем поместить его в кастрюлю, залить водой так, чтобы оно было покрыто, и довести до кипения. После 7 минут кипения воду желательно слить, а мясо промыть, чтобы избавиться от налета.
Следующий этап включает в себя медленное варение, которое длится от 4 до 5 часов. Бульон не должен бурлить слишком активно, лучше, чтобы он аккуратно покипал. Не забывайте добавить одну столовую ложку соли и лавровый лист. Крышку кастрюли накрывать не нужно, это позволит бульону оставаться прозрачным.
После окончания варки бульон необходимо остудить до комфортной температуры, а затем отделить мясо от костей. Упакуйте мясо в контейнеры, заливая сверху бульоном, в который предварительно следует добавить пропущенный через пресс чеснок. Убедитесь, что у вас осталось немного бульона, чтобы пополнить контейнеры после застывания.
Советы по улучшению вкуса
Чтобы сделать вкус холодца более насыщенным и ароматным, рекомендуется добавить немного душистого перца, лука и моркови. Не забудьте процедить бульон через сито, чтобы избавиться от косточек и мелких частиц. Подача холодца с горчицей, хреном или другими вкусными соусами завершит этот кулинарный шедевр, перенесет всех за стол в уют домашнего очага и станет символом семейных традиций.
