В этом году минимальная стоимость основных ингредиентов для приготовления знаменитого салата "Оливье" на четыре порции в крупных торговых сетях выросла всего на 2,1%, составив 363 рубля. Такие данные были представлены в результате мониторинга аналитического центра АКОРТ, пишет канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".
Что входит в базовый набор?
В указанную сумму включены все необходимые продукты: картофель, маринованные огурцы, яйца, вареная колбаса, консервированный горошек, лук, морковь и майонез. При этом учитывались цены на самые доступные варианты в ассортименте.
Снижение цен на основные компоненты
Лишь в этом году наблюдалось умеренное ценообразование на ингредиенты, что связано со снижением цен на сезонные овощи и майонез. Так, картофель подешевел на 31%, лук — на 22%, морковь — на 19%. Куриные яйца стали доступнее на 14%, а майонез — на 13%. В то же время, некоторые продукты показали рост цен: консервированный горошек подорожал на 22%, маринованные огурцы — на 14%, а вареная колбаса — на 2%.
Средние показатели по стране
Согласно информации от Росстата, средняя стоимость аналогичного набора продуктов для салата "Оливье" в стране составляет 618 рублей, что на 41% больше, чем в крупных торговых сетях. В частности, минимальная цена за упаковку вареной колбасы весом 300 граммов составляет 77 рублей — это на 55% меньше, чем в среднем по всем торговым каналам. Банк маринованных огурцов можно приобрести не менее чем за 132 рубля, что также на 34% ниже средней стоимости по стране.
Специалисты отмечают, что для многих семей Новый год невозможно представить без традиционного "Оливье". Торговые сети понимают важность этого блюда и стремятся поддерживать доступные цены на его составные части. Минимальный рост стоимости на такой набор уже второй год подряд намного ниже уровня инфляции, что говорит о том, что ритейлеры работают над оптимизацией поставок и взаимодействием с производителями. Это позволяет стабилизировать цены и минимизировать колебания на рынке.
