Эта аджика способна покорить сердца и пробудить аппетит. Она идеальна к хлебу или пасте, а приготовить её можно с лёгкостью. Как только на рынках появляются яркие жгучие перцы, начинается сезон аджики.
История возникновения аджики
Первое упоминание о аджике связано с абхазскими чабанами, которые, загоняя овец в горы весной, использовали соль как добавку. Чтобы чабаны не тратили драгоценную соль, в неё добавляли жгучий перец. Со временем они усовершенствовали этот рецепт, добавив чеснок, кинзу и специи. Так появилась наша любимая аджика.
Рецепт аппетитной аджики
Существует множество вариаций этой прекрасной приправы, и подбор ингредиентов зависит исключительно от предпочтений и доступных овощей. В линии современных рецептов особенное место занимает аджика, в которой используются кабачки, перец и даже яблоки.
- Кабачки: 800 г, нарезанные и пропущенные через мясорубку.
- Перец сладкий: 500-600 г, нарезанный и очищенный от семян.
- Помидоры: 700 г, розовые сорта являются предпочтительными.
- Яблоки: 600 г, очищенные и нарезанные.
- Острый перец и чеснок: для остроты, семена удаляются.
- Специи: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 50 мл масла растительного.
Все ингредиенты измельчить, довести до кипения, затем варить на небольшом огне 30 минут, помешивая, чтобы предотвратить подгорание. За 10 минут до окончания варки можно добавить веточки базилика для оригинального вкуса. При желании, количество соли и сахара можно регулировать по вкусу.
Как хранить аджику
Готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками. Употреблять можно зимой, подавая с макаронами или просто на хлеб. Этот непревзойдённый вкус станет настоящей находкой для настоящих ценителей.
