Рукола (лат. Eruca sativa Mill), пряная трава с итальянскими корнями, стремительно завоевала популярность за последние годы. Много россиян уже оценили её горчичный послевкусие и ореховый аромат. Эта необычная зелень завоевала сердца не только гурманов, но и диетологов по всему миру благодаря своим удивительным питательным свойствам.
Исторические факты о руколе
Рукола имеет богатую историю, уходящую корнями в эпоху античности. Первые упоминания о ней не просто удивляют, а восхищают — ещё в I веке до нашей эры её оценивали древние греки, римляне и египтяне как не только вкусное, но и лечебное средство. В средние века культивировать руколу было запрещено, что не могло не сказаться на её популярности.
Возрождение руколы началось в 20 веке, когда итальянская кухня снова привлекла внимание к этому растению. Во Франции её сочетали с различными травами и запеканками, а в Италии из руколы готовили соусы, делая её основным ингредиентом в кулинарии.
Ценные свойства и польза для здоровья
Современные исследования показывают, что рукола — это не просто вкусный гарнир, но и мощный источник питательных веществ. Она содержит:
- Витамины К, С, А, Е и группы В.
- Минералы: калий, кальций, магний и железо.
- Антиоксиданты и глюкозинолаты, защищающие от онкологических заболеваний.
Регулярное употребление руколы способствует:
- Улучшению сердечно-сосудистой системы.
- Повышению иммунитета.
- Поддержанию здоровья глаз.
- Нормализации обмена веществ и снижению уровня холестерина.
Однако стоит обратить внимание на противопоказания. Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, следует ограничить употребление руколы из-за высокого содержания витамина К. Это же касается тех, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Выращивание и употребление руколы
Выращивание руколы возможно в домашних условиях, и она не требует особых навыков. Главные рекомендации: выбирайте солнечные и защищённые от ветров участки.
Рукола легко приспосабливается к различным условиям и готова к сбору через две недели после посева. Чтобы избежать горечи, лучше потреблять молодые листья. Они идеально подойдут для салатов, гарниров, а также пиццы и мясных блюд.
Рукола — это не только красивое оформление блюда, но и его полезная составляющая. Поэтому стоит добавить её в свой рацион и наслаждаться всеми её преимуществами!
