Домашние молочные продукты — это не такая сложная задача, как кажется на первый взгляд. Для этого не нужно быть дипломированным специалистом или обладать сложным оборудованием. Достаточно иметь хорошее качество молока и немного практики. Первый сыр может оказаться не идеальным, а творог — с кислинкой, но с каждой попыткой результат будет становиться всё лучше.
В этом материале раскрываются секреты приготовления молока, сыров и творога без лишних сложностей — с душой и угощениями для всей семьи.
Выбор молока: каким оно должно быть
Если в вашем хозяйстве есть корова, замечательно! В противном случае можно обратиться к соседям, местным фермерам или найти надежного продавца на рынке. Главное требование — использовать цельное молоко, избегая обезжиренных и порошковых вариантов.
Кроме того, следует отказаться от пластиковых бутылок с полок магазинов. Наилучшим вариантом будет молоко, только что доенное или отстоявшееся не больше суток.
Правила обработки молока:
- Если молоко свежее: процедите через марлю и охладите или используйте сразу.
- Если покупное: прокипятите или доведите до 70–80 °C и остудите.
Как приготовить домашний творог
Творог можно приготовить просто и быстро. Раньше бабушки готовили его «на глаз», и результаты не отличались от современных рецептов.
Вот один из популярных способов:
Ингредиенты:
Готовим так:
- Ставим молоко в тёплое место на 24-48 часов, пока не заквасится.
- Нагреваем на медленном огне, не доводя до кипения, пока не начнет отделяться сыворотка.
- Процеживаем через марлю и оставляем стекать на несколько часов.
Для более нежного вкуса следует не перегревать, а для кисловатого эффекта — оставить подольше.
Приготовление простого домашнего сыра
Сложно думать, что сыр — это что-то сверхъестественное. На самом деле его легко приготовить, как угощение для всей семьи.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Кипятим молоко.
- Смешиваем яйца, кефир и соль в отдельной миске, затем вливаем смесь в кипящее молоко.
- Как только появится творожный сгусток, отцеживаем массу через марлю, накрываем и ставим под пресс на 6-8 часов в холодильник.
Таким образом получается плотный и вкусный домашний сыр, который можно разнообразить добавками: зеленью, чесноком или специями по вкусу.
Не нужно выбрасывать оставшуюся сыворотку — вместо этого её можно использовать для выпечки, приготовления окрошки или кормления животных. Все продукты находят применение!
