По данным Росстата, начиная с января 2026 года, говядина подорожала на более чем 10%. Ожидается, что к концу сентября цена может вырасти ещё на 1-2%. Эксперты прогнозируют, что этот тренд сохранится и до конца года. Это приводит к тому, что говядина все чаще начинает восприниматься как деликатес.
Цена на говядину растет
Согласно информации Росстата, стоимость мякоти говядины в розничной торговле в июле 2026 года составила 901 рубль за килограмм, в то время как говядина на кости стоила 647,9 рубля. Для сравнения, цена бескостной говядины возросла на 0,6% за месяц и на 17% за год, как сообщает генеральный директор Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" Алексей Плугов.
Говядина на кости также показала положительную динамику: подорожав на 0,5% за последнюю месяц, она выросла на 14,8% за год и на 30,6% за два года. Это самые высокие темпы среди всех видов мяса. Для сравнения, баранина за этот же период подорожала на 0,93%, куриное мясо — на 1,53%, а свинина — на 8,73%.
Источники роста цен
На оптовом рынке цена на отечественную говядину увеличивается медленнее. В июле 2026 года средние оптовые цены на говядину составили 442,1 рубля за килограмм. За год они возросли на 8,7%, за два года — на 20,7%. Примечательно, что импортируемая говядина из зарубежных стран, таких как Бразилия и Парагвай, подорожала значительно больше — на 17,6% и 12,7% соответственно.
Отмечается, что в первом полугодии 2026 года производство говядины в России снизилось на 3,5%, составив 639,5 тысячи тонн. Это снижение касается всех категорий хозяйств, особенно личных подсобных. Эксперты связывают эти изменения с особенностями российского скотоводства, где основную массу стада составляют молочные породы, что снижает объем производства мяса.
Будущее цен на говядину
Учитывая текущие тренды, эксперты не ожидают снижения цен на говядину в ближайшем будущем. Основные факторы роста — повышение тарифов на энергоресурсы и корм, удорожание горюче-смазочных материалов и рост зарплат в агропромышленном комплексе. Как следствие, цены на говядину будут расти, опережая общий уровень инфляции в стране. По прогнозам, к концу сентября говядина может вырасти в цене ещё на 1-2%, и, в целом, ожидается, что она будет продолжать дорожать до конца года.
