Курица с грибами: вкусна как в Поднебесной

Китайская тушёная курица с грибами это неподражаемое блюдо, популярное на севере страны благодаря своему насыщенному соусу, нежной курице и яркому умами-вкусу грибов. Оно идеально подходит для холодных вечеров, но в Китае его готовят в любое время года, ведь оно не только согревает, но и доставляет невероятное наслаждение.

В этой статье раскроются секреты идеального рецепта, ингредиенты, которые не стоит упускать из виду, и техники, позволяющие воссоздать настоящую китайскую кухню у себя на кухне.

Ингредиенты для настоящего блюда

• 1,2 кг курицы (бедра, голени или крылышки)
• 10 шт сушёных шиитаке
• 4 стебля зелёного лука (белая часть для тушения, зелёная для подачи)
• 4 см имбиря, нарезанного слайсами
• 1 звёздочка бадьяна
• 2 ст. л. рисового вина Шаосин
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. тёмного соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 3/4 ч. л. соли
• 5 стаканов воды (включая воду от замачивания грибов)
• 1 ст. л. растительного масла

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка грибов

• Сушёные грибы следует замочить в тёплой воде на 20 минут для их размягчения. Воду от грибов не стоит выбрасывать она придаст насыщенный вкус соусу.

2. Обжарка курицы

• На разогретой сковороде или в воке обжарьте курицу партиями по 23 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовую курицу переложите на тарелку.

3. Ароматизация

• В том же масле обжарьте бадьян, имбирь и белую часть зелёного лука в течение 12 минут до появления насыщенного аромата.

4. Тушение и финальный аккорд

• Верните курицу в сковороду, добавьте соевый соус, рисовое вино, сахар, соль и 1 стакан воды от грибов, затем долейте 4 стакана воды так, чтобы она покрывала курицу. Доведите до кипения на среднем огне, убрав пену.
• Добавьте грибы, накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 30 минут, периодически помешивая.
• Снимите крышку, увеличьте огонь и оставьте соус выпариваться на 510 минут до загустения. Важно не забывать перемешивать, чтобы избежать пригорания. Соус ещё немного загустеет при остывании.
• Подавайте горячую курицу, посыпав зелёным луком. Идеальным гарниром станет варёный или пареный жасминовый рис. Можно также предложить тушёные овощи, такие как зелёная фасоль или картофель.

Другие интересные рецепты с курицей

• Курица Гунбао острое блюдо в пикантном соусе
• Кукурузный суп с курицей согревающий и ароматный
• Жареная курица с кешью сладко-солёный баланс
• Тушёная курица с картофелем простота и вкус
• Курица в кисло-сладком соусе любимая классика

Теперь известны все секреты приготовления настоящей китайской курицы с грибами. Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат точно оправдает затраченные усилия!