Познакомьтесь с богатством кавказской кулинарии, где не только печально известный харчо, но и множество других супов, которые можно легко и быстро приготовить. На вашем столе могут оказаться разнообразные блюда — от простого гречневого супа до традиционного абазинского чвана.
Казачий гречневый суп
Гречневый суп — это не только простое, но и сытное решение для обеда. Секрет кроется в правильном приготовлении, при котором гречка сохраняет свою форму и текстуру.
Ингредиенты:
- Курица
- Картофель
- Лук
- Морковь
- Гречка
- Огурцы
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Курицу засыпать в холодную воду, довести до кипения и варить около часа. Лук измельчить, морковь натереть, картофель нарезать кубиками. Гречку промыть, огурцы - нарезать. Когда курица готова, её кусочки вернуть в кастрюлю вместе с картошкой. Через 5 минут добавьте гречку, посолите и поперчите. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте к супу вместе с огурцами. Варите 5 минут и отключите огонь.
Шулюм — кавказская классика
Этот суп, родом из Карачаево-Черкесии, отличается насыщенным мясным бульоном и крупными кусками овощей. Кулинары современности немного адаптировали рецепт, сохранив его вкусовые традиции.
Ингредиенты:
- Баранина
- Лук
- Морковь
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Нарезать баранину на крупные куски, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. После закипания, удалить пенку и приправить. В зависимости от мяса, варить от 30 минут до 1,5 часов. За 20 минут до готовности добавить лук и морковь, варить до мягкости.
Экзотические рецепты
Ниже представлены несколько уникальных кавказских супов, которые стоит попробовать:
- Бурчак-шурпа: дагестанский суп с лапшой для насыщенного питания.
- Хантхупс: простой кабардинский суп с сыром и сметаной.
- Лывжа: популярный осетинский суп для сытного обеда.
- Чван: традиционный суп абазинской кухни, идеально подходит для праздников.
- Буламык: сырный ногайский суп с кремовой текстурой, готовится всего за 30 минут.
Каждое из этих блюд не только насытит, но и подарит радость домашнего уюта. Готовьте с любовью и наслаждайтесь кавказскими ароматами!
