Бёрек, или слоёный пирог с сыром, является настоящей кулинарной находкой, популярной не только в странах бывшей Османской империи, но и за их пределами. Этот пирог может быть наполнен разнообразными начинками, но классический вариант с сыром и зеленью занимает особое место в сердце гурманов. Приглашаем ознакомиться с простым рецептом, который позволит каждому попробовать себя в кулинарии.
Ингредиенты для бёрека
- Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл тёплой воды
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1-2 ч. ложки лимонного сока
- Для начинки:
- 340 г творога
- 250 г брынзы
- зелень петрушки и зелёный лук
- 1-2 зубчика чеснока
- растительное масло для смазки
Приготовление теста и начинки
Вначале в воде начинаем растворять соль и добавлять лимонный сок с растительным маслом. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Если вы решите обойтись без масла и лимонного сока, имейте в виду, что тесто может потребовать более продолжительного времени для отдыха.
По завершении замеса тесто укрывают и оставляют на 15-20 минут. Консистенция должна быть мягкой и однородной, что облегчит процесс вытягивания теста. Для начинки зелень можно выбрать по вкусу, добавив например, кинзу. Творог и брынзу рекомендуется измельчить, смешать с зеленью и добавить чеснок по желанию.
Формирование бёрека
Тесто делится на три части, круглые шары укрываются и дают им немного отдохнуть. Затем немного подпыляем стол мукой и начинаем вытягивать тесто. Необходимо аккуратно собрать края и распределить начинку далеко от центра. Далее, движения должны быть плавными, чтобы не повредить тесто.
Пирог помещается на противень с пергаментом и отправляется в разогретую до 210-230 градусов духовку на 20-30 минут. После выпечки бёрек становится румяным и аппетитным — именно так его хочется подавать к столу. Такой пирог подойдет как основное блюдо или закуска и прекрасно сочетается с бокалом красного вина.
