Кабачковая икра на зиму: уникальный и простой рецепт
В разгар сезона кабачков самое время запастись витаминными закусками на зиму. А прекрасной идеей станет домашняя кабачковая икра, которая обязательно порадует своим вкусом и ароматом. Заметьте, никакая магазинная альтернатива не сравнится с этим рецептом!
Что потребуется для приготовления
Кабачки – 3 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Растительное масло – 300 мл
Сахар – 1 ст. ложка
Томатная паста – 650 г
Соль – 2 ст. ложки
Черный молотый перец – по вкусу
Чеснок – 50 г (примерно 1 головка)
Уксус столовый 9% – 3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
Подготовка лука: Нарезать лук крупными кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Морковь: Натрите морковь на крупной терке и обжарьте отдельно в том же масле.
Кабачки: Молодые кабачки нарезать кубиками и измельчить в мясорубке. Не забудьте добавить стручок горького перца для остроты.
Смешивание: В глубокой кастрюле объединить обжаренный лук и морковь, добавить перекрученные кабачки. Влить оставшееся масло, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и тушить под крышкой 40 минут, помешивая время от времени.
Подготовка банок: Процесс стерилизации: банки и крышки помещают в духовку на 5 минут при 130°С. Крышки обдать кипятком.
Финальный этап: Через 40 минут добавить соль, сахар, перец и чеснок. Перемешать и тушить еще 30 минут. Влить уксус и, используя погружной блендер, довести до однородной массы. Прогреть еще 5 минут.
Консервация: Разложить горячую массу по банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра, которую вы приготовите, будет не только вкусной, но и очень ароматной. Остатки обычно исчезают в считанные минуты – такой деликатес будет удачным дополнением к любому застолью!
На трассе Лопатково-Ефремов - неподалеку от съезда с трассы М-2 произошло ДТП, предварительно, столкнулись газель и две легковушки. По данным Госавтоинспекции, никто не пострадал// Вести-Тула
