Ростбиф, или, как его называют в переводе с английского, "жареная говядина", является изюминкой английской кухни. Для того чтобы по-настоящему насладиться его вкусом, необходимо учесть два ключевых аспекта: выбор мяса и правильное время приготовления. Давайте подробнее рассмотрим, как сделать этот популярный деликатес на своем столе.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья вырезка - 1 кг
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка - пучок
- Укроп - пучок
- Тимьян - 10 веточек
- Розмарин - 5 веточек
- Помидоры черри - 4 шт.
- Каперсы - 6 шт.
- Соус табаско
- Растительное и оливковое масла
- Черный и красный молотый перец
- Соль
Пошаговое приготовление
Для достижения наилучшего результата лучше выбирать свежую говяжью вырезку, которая провела пару часов при комнатной температуре. Это обеспечит равномерное приготовление мяса.
Первым делом необходимо очистить вырезку от пленки, которая зачастую блестит. Далее, подготовленное мясо следует уложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Для маринада потребуется смешать тимьян, рубленный чеснок, укроп и петрушку, после чего натереть полученной смесью мясо. Добавьте растительное масло и специи. Дайте мяса «отдохнуть» в маринаде около 15 минут.
На сильно разогретую сковороду выложите вырезку, предварительно очистив от специй. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки, после чего аккуратно обжарьте с помощью горелки.
Теперь переместите мясо обратно на противень, вставьте в центр термощуп и запекайте в духовке при температуре 150 градусов, пока внутреннее температура не достигнет 55 градусов. Как только шкала термометра покажет нужные цифры, дайте ростбифу отдохнуть около 15 минут перед нарезкой.
Для сервировки нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Украсить блюдо можно каперсами и помидорами черри, предварительно обожженными горелкой. Полейте оливковым маслом и добавьте несколько капель табаско, чтобы подчеркнуть вкус. Соус, образовавшийся при запекании, добавит дополнительного аромата.
Идеальный ростбиф – это настоящее наслаждение для любителей мяса. Нежный и сочный внутри, с непревзойденным вкусом, он станет звездой любого застолья!
