Приготовление этого ароматного кекса займет всего 30 минут, а остальное время будет потрачено на выпечку. Тыквенный кекс по этому рецепту отличается своей влажной текстурой и невероятным вкусом, в котором ярко проявляются нотки апельсина и кусочки цукатов. Тыква едва ощутима, и кекс обычно не задерживается в доме дольше двух дней — чаще его съедают за вечер.
Сложные отношения с тыквой
Этот рецепт стал первым шагом к открытию для себя тыквы в кулинарии. Ранее многие избегали этого овоща, но пришло время преодолеть предвзятости. Тыква действительно популярна в разных кухнях мира, и важно найти в ней нечто интересное. После первого кекса, основанного на морковной выпечке, возникло чувство, что он недостаточно выразителен. Несмотря на свою влажность и плотность, вкус оставлял желать лучшего.
Следующим шагом было исследование иностранных рецептов, где часто встречалось использование консервированной тыквы. Поскольку в России она малодоступна, было решено сделать пюре самостоятельно. Тыква запекалась с кожурой, что позволяло сохранить больше аромата и сделать текстуру более насыщенной.
Хранение тыквы: полезные советы
Ситуация, когда остается часть тыквы, знакома многим. Вот два простых способа сохранить её:
- Первый вариант — очистить, нарезать кубиками и заморозить в герметичном пакете. Так тыква будет в порядке до четырёх месяцев.
- Второй способ — запечь, пюрировать и закатать в стерилизованные банки. Готовая пюре хранится в холодильнике 1-2 месяца.
Ингредиенты и пошаговая инструкция
Для кекса понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г запечённого тыквенного пюре
- 80 г размягчённого сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 130 г сахара
- 20 г ванильного сахара
- 3 яйца
- Цедра одного апельсина
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 3 ст. л. апельсинового джема для теста и немного для смазки
Шаги приготовления:
1. Взбить масло с сахаром до пышности, поочередно вводить яйца и добавлять тыквенное пюре с цедрой апельсина.
2. Постепенно вводить муку с разрыхлителем, добавить сок и джем. Тщательно перемешать.
3. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 50 минут.
4. Смазать готовый кекс растопленным джемом и остудить в форме.
О холодном кексе, настоявшемся пару часов, стоит позаботиться заранее. Это самый вкусный момент, когда его можно подавать к чаю, сообщает источник.
