Джеймс Крафт, основатель знаменитого американского бренда «Kraft Foods», едва ли мог предугадать, что его разработки станут символом домашнего уюта в Советском Союзе. В то время как он сам не любил сыр, названный им продукт кардинально изменил быт российских домохозяек.
Инновации в сыроварении
Производство различных продуктов длительного хранения было основным направлением Крафта. Однако в Швейцарии, ученые Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер создали метод пастеризации сыра, основываясь на открытии профессора Роберта Бурри, который ввел цитрат натрия в сырную массу. Это дало начало «вечному фондю» – первому плавленому сыру.
Патентовав швейцарский рецепт в США и усовершенствовав его, Крафт смог быстро завоевать рынок, разработав пластиковую упаковку и нарезку на ломтики.
Плавленый сыр в СССР
В 1934 году Советский Союз запустил первый завод по производству плавленого сыра. Начали с «Сырка №1», который быстро завоевал популярность как «лучший молочный продукт», не раз выделяясь своими вкусовыми качествами. В условиях Второй мировой войны завод работал круглосуточно, обеспечивая армии и детям необходимыми витаминами и питательными веществами.
К середине 50-х, в СССР открыли множество новых заводов, которые производили уникальные разновидности плавленого сыра, тем самым расширяя ассортимент. Чудесные креативные идеи сотрудников приносили на прилавки товары с удивительными названиями и вкусами.
Советская культура плавленого сыра
Несмотря на то что плавленый сыр часто воспринимался как продукт второго сорта, он стал незаменимым в каждом холодильнике. С его помощью готовили простые, но вкусные блюда – от салатов до закусок к крепким напиткам, которые, по слухам, врачи рекомендовали сочетать с этим молочным деликатесом.
Кулинары получили возможность изготавливать оригинальные закуски, такие как рулет из омлета с плавленым сыром «Дружба», и канапе с консервированной рыбой. Несмотря на то что современные сырные продукты отличаются от тех, что производились в СССР, плавленый сыр остается символом нашей кулинарной истории.
Соблюдая традиции, многие привлекают внимание к этому молочному лакомству, не забывая о качестве. Надежда остается – качественный плавленый сыр вновь займёт свое место среди любимых закусок.
