Авокадо подходит не только для салатов и тостов: его мягкая текстура делает фрукт отличной основой для десертов. В этом рецепте насыщенно-зелёный мусс с матча подают на хрустящей основе из тыквенных семечек и фиников. Десерт замораживают, а перед подачей дополняют греческим йогуртом и домашним заварным кремом.
Точные пропорции большинства ингредиентов в исходном рецепте не указаны. Известно, что для основы потребуется половина столовой ложки кокосового масла, а для мусса — ещё одна столовая ложка, сообщает источник.
Основа и мусс
Измельчите в блендере тыквенные семечки, финики и половину столовой ложки кокосового масла. Когда смесь станет вязкой и будет напоминать тесто, распределите её по четырём формочкам для маффинов и плотно утрамбуйте. Уберите формочки в морозильную камеру.В чашу блендера положите мякоть авокадо, сок и цедру лайма, кленовый сироп, столовую ложку кокосового масла, ванильный экстракт, порошок матча и кокосовое молоко. Добавьте щепотку соли и взбейте до однородной массы ярко-зелёного цвета.Разложите мусс поверх охлаждённой основы. Замораживайте не менее трёх часов или оставьте десерт в морозилке на ночь.Заварной крем и подача
Растрите желтки с сахаром, добавьте семена ванильного стручка и мускатный орех. В сотейнике доведите молоко со сливками до кипения, затем понемногу влейте горячую смесь к желткам, постоянно помешивая. Верните крем в сотейник и готовьте на слабом огне около 6–7 минут, пока он не загустеет.Примерно за полчаса или час до подачи достаньте десерт из морозилки. Подавайте с греческим йогуртом и заварным кремом.
